3 Tendencias que impulsarán la innovación en alimentos y bebidas

Cuidado del medioambiente: Con las preocupaciones por el medio ambiente, como el problema global número uno para los consumidores, las marcas están pasando de simplemente proclamar sus credenciales a cumplir con una medición clara, acordada y comprensible de su impacto ambiental y social. Existe una necesidad urgente de que
las empresas trabajen juntas y con los consumidores para generar confianza en las
afirmaciones de un impacto climático positivo.

Plant Based: La I + D basada en plantas se ha reenfocado de imitar la carne, el pescado y los productos lácteos a optimizar las opciones que se basan en sus propios méritos.
Cuando se les pregunta qué razones tienen los consumidores para considerar
alternativas a base de plantas, nos dicen que las consideran más saludables y mejores para el planeta. Una tercera razón, el deseo de variar la dieta, está impulsando aún más el interés en las plantas más allá de los sectores tradicionales veganos y vegetarianos. Durante 2020 hubo un aumento del + 59%, en nuevos productos a base de plantas que también tienen un reclamo de prima o indulgencia. Este es otro indicio de que, desde los alimentos precocinados hasta la gastronomía, las personas buscan alternativas de calidad que los productos vegetales pueden ofrecer.

Ahorro del tiempo, la energía y el dinero: El ritmo de vida acelerado impone cambios en la forma de alimentación. Se necesita ahorrar tiempo, conservar energía y sentirse sano mediante opciones accesibles. Por eso, disminuyen las comidas formales y crece el snack y las versiones “on the go”. Los fast food incluyen propuestas saludables que no resignan practicidad.