La industria alimentaria se encuentra constantemente con desafíos en términos de higiene y desinfección. La contaminación microbiológica y formación de biofilms, falta de tiempo para las operaciones de limpieza, herramientas inadecuadas y dosificación incorrecta de los productos...

Los microorganismos pueden llegar y eventualmente desarrollarse tanto en las matrices alimentarias como en la infraestructura y los equipamientos a lo largo de la cadena agroalimentaria.